Lưu trữ cho từ khóa: MẸO CHƯNG YẾN

IMG_0828

CÁC MẸO CHƯNG YẾN NGON HƠN

– Yến chưng ngon nhất là yến tươi mới nhặt xong bạn nấu liền là chất nhất. Tuy nhiên đâu phải ai cũng có thời gian để nhặt yến, White Nest sẽ chỉ bạn một bí quyết mà không phải ai bán yến cũng biết để chỉ các bạn, đó là làm sao để yến tinh chế (yến nhặt sạch lông và phơi khô) cũng chưng lên giống như yến tươi mới nhặt ??? Bí quyết ở chổ bạn nên ủ yến trước khi nấu ít nhất 5 tiếng đồng hồ. Ủ yến chứ không phải ngâm yến trong nước. yến nếu ngâm quá lâu trong nước sẽ dễ bị nhão khi nấu lên ăn không còn độ dai và giòn. Vậy ủ yến là như thế nào? rất đơn giản nếu bạn muốn chưng yến vào buổi tối khi đi làm về thì buổi sáng trước khi đi làm bạn lấy tai yến ra rửa sơ cho sạch, xong để tai yến đã rửa vào một cái bát trống, đậy nắp lại để tới chiều khi bạn nấu thì tai yến đã nở đều tơi ra như yến tươi mới nhặt. Lúc này bạn chỉ cần xé tơi và cho vào tô thêm nước và chưng trong 10-12 phút là yến chín (tùy lượng yến nhiều ít. Với phương pháp này bạn sẽ không bị tình trạng yến vón cục do chưa nở đề khi ngâm quá vội trong nước, mà sợi yến lại giữ được hương vị thơm ngon, dai, giòn như yến tươi mới nhặt.

– Khi nước trong nồi chưng bắt đầu sôi thì ta giảm lửa riu riu (như sắc thuốc) và nấu trong vòng 10-15 phút là yến chín và nở bung lên đầy tô.

– Dùng đường phèn hạt để định lượng khi chưng yến, cứ 1 tai yến 10g nấu với 500ml nước và 2 muỗng canh đường phèn hạt (30-40g)

– Nên tiệt trùng hủ đựng yến để bảo quản được lâu hơn.

– Thêm ít lát gừng để khử mùi tanh của yến và tăng hương vị thơm ngon cho món ăn. Có thể dùng táo tàu, hạt sen, nhãn nhục, mật ong chưng với yến để làm mới khẩu vị mỗi ngày.