Chuyên mục lưu trữ: YẾN SÀO WHITE NEST

image1

Vì sao yến sào rất mắc tiền?

Có 3 nguyên nhân làm nên giá trị của yến sào:

  • Giá trị dinh dưỡng của Yến rất quý giá đối với tất cả mọi người, tuy không phải là thần dược cải từ hoàn đồng nhưng cũng là một trong nhưng bài thuốc quý giá giúp kéo dài tuổi thanh xuân, tuổi thọ cho con người.
  • Do nguồn cung không đủ cầu. Ngày xưa khi yến nhà chưa phổ biến như ngày hôm nay thì yến sào chỉ được khi thác từ số ít các hòn đảo ở Việt Nam, và số lượng chỉ đủ để phục vụ cho hoàng tộc và các gia đình quan chức cao cấp và gia đình quý tộc, người dân bình thường mơ cũng không được thưởng thức món yến sào quý tộc này. Tuy ngày nay yến nhà đã phát triển khá nhiều và giá thành cũng đã mềm hơn nhiều nên yến sào đã có thể tiếp cận được với người dân hơn.
  • Do khai thác nguy hiểm. Việc khai thác yến đảo rất gian nguy thậm chí còn nguy hiểm đến tính mạng vì các tổ yến nằm rải rác trên các vách núi cheo leo, mà không có lối đi, những người thợ sào chĩa đã gác tạm những thanh tre để leo lên thu hoạch tổ yến, nếu làm không cẩn thận thì có thể trả giá bằng cả tính mạng của mình. Nhiều người thợ sào chĩa đã phải hy sinh trong quá trình thu hoạch yến vì thế giá thành của yến đảo rất cao hơn yến nhà.

khai-thac-yen-dao

Giá trị dinh dưỡng của yến sào

  • Protein 54,84% (cao đạm)
  • Lượng mỡ < 0,13% (rất thấp)
  • Khoáng chất:   Đồng 5,87%, Sắt 27,9%, Kẽm 1,88%.
  • Axit amin cần thiết cho cơ thể:
  • Glycine 1,99% (tốt cho da)
  • Valine 4,12% (tái tạo tế bào mới)
  • Leucine 4,56% (điều chỉnh đường trong máu)
  • Isoleucine 2,04% (phục hồi sức khỏe)
  • Threonine 2,69% (tốt cho Gan, tăng cường miễn dịch)
  • Methionine 0,46% (chống viêm khớp)
  • Proline 5,27% (phục hồi cơ, mô, da)
  • Axit aspartic 4,69% (tăng trưởng mô, cơ, tế bào)
  • Phenylalanine 4,50% (bổ não, tăng trí nhớ)
  • Histidine 2,09% (giúp cơ thể phát triển)
  • Lysine 1.75 % (Tăng khả năng hấp thụ canxi, giúp cho xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống)
  • Trytophan 0,7% (hỗ trợ ngăn ngừa ung thư)
  • L-arginine 11,4% (cải thiện tình dục rất tốt)

Công dụng của yến sào

– Yến sào có tác dụng bổ dưỡng cao, làm cường tráng, dai sức, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, gây ngủ, cầm máu, chữa được bệnh ho, thổ huyết, kiết lỵ. Đây là vị thuốc bổ rất tốt cho người ốm yếu, cao tuổi, sản phụ băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng

– Kích thích sinh trưởng những tế bào bạch cầu có tác dụng sinh kháng thể. Yến sào cũng được khuyên dùng cho bệnh nhân ung thư sau xạ trị, bệnh nhân sau mổ giúp cơ thể phục hồi nhanh.

– Theo đông y, yến sào vị ngọt tính bình vào hai kinh phế và vị nên có tác dụng làm sạch phổi, tăng đề kháng với siêu vi, các bệnh cảm cúm và triệu chứng dị ứng. Vì thế trong trường hợp phòng cúm A/H1N1, nếu có điều kiện có thể cho người già và trẻ nhỏ dùng.

 – Các nghiên cứu gần đây cho thấy trong yến sào có chứa yếu tố tăng trưởng biểu bì (epidermal growth factor – EGF). Điều này giải thích lý do các thầy thuốc Đông y khuyến khích sử dụng yến sào cho trẻ chậm lớn không rõ nguyên nhân.

– Những kết quả nghiên cứu độc lập cho thấy, trong yến sào chứa glyco-protein hòa tan, dễ hấp thu, có tác dụng thúc đẩy quá trình phân chia tế bào của hệ thống miễn dịch.

– Những khám phá này càng củng cố niềm tin về tác dụng thúc đẩy tăng trưởng cơ thể, tăng khả năng đề kháng, phục hồi sức khỏe của yến sào, đặc biệt thích hợp với các chứng ho kéo dài, hen suyễn, bệnh đường hô hấp, tiêu hóa, miễn dịch.

– Với phụ nữ, yến sào giúp làn da trở nên đẹp và rạng rỡ hơn. Tác dụng trẻ hóa da là do các yếu tố kích thích tăng trưởng biểu bì (mitogen-MSF-EGF), được gọi là “gen beauty”, có tác dụng thúc đẩy hệ miễn dịch, chống lão hóa, giảm nếp nhăn, giúp da mềm và tươi sáng hơn.

yen-chung-dua-tuoi

Tổ yến hấp dừa – Món khoái khẩu của bé

Tổ yến hấp dừa sim là một trong những món khoái khẩu của bé, mà cách chế biến cũng cực kỳ đơn giản. Hôm nay chúng mình cùng vào bếp làm món này nhé.

  • Nguyên liệu:

    Tổ yến sạch khô 10g
    Trái dừa xiêm
    Đường phèn 30g

  • Cách làm:

    Rửa sơ tổ yến và ngâm yến trong nước sạch 30 phút.
    Xé sợi tổ yến
    Trái dừa vạt nắp, đổ ra một ít để lại nước dừa trong trái dừa cách mép khoảng 2cm và cho yến đã ngâm vào bên trong trái dừa.
    Cho nguyên trái dừa vào nồi chưng cách thuỷ, tính từ lúc nước sôi, để lửa nhỏ khoảng 20 phút xong mở nắp cho đường phèn vào để thêm 5 phút nữa là yến chín và rất thơm.
    Món này dùng nóng và nguội đều ngon và cực kỳ hấp dẫn đối với cả người lớn và trẻ nhỏ.
    Chúc các bạn thành công.

Gợi ý:

Trẻ con bản tính đơn giản và hảo ngọt, nên các mẹ chỉ cần làm các món yến chưng cách thuỷ với một vài gia vị khác nhau cùng với đường phèn là hấp dẫn nhất đối với bé.

Một vài cách chưng yến khác mà bé rất thích:
1. Yến chưng đường phèn và gừng.

2. Một số bé không thích gừng vì cay thì các mẹ thay gừng bằng lá dứa.

3. Để tăng độ hấp dẫn cũng như hỗ trợ điều trị bệnh ho cho bé, các mẹ nên chưng yến với đường phèn và thêm một ít mật ong để tăng hương vị của món ăn đồng thời làm món yến trở nên hấp dẫn hơn.dua-hap-huyetb-yen

che-to-yen-nhan-nhuc

Chè yến nhãn nhục – Món ăn giảm suy nhược

Yến sào là một cực phẩm  của thiên nhiên ban tặng giúp con người nhanh chóng phục hồi sức khỏe, tăng cường sinh lực và tái tạo tế bào, tăng cường miễn dịch cơ thể.

Nhãn nhục hay long nhãn là một món ăn có tác dụng trị lo nghĩ quá mức, hay quên, hồi hộp, ưu phiền, mất ngủ, tự ra mồ hôi, giật mình lo sợ, các chứng suy nhược.

Phối hợp yến sào và nhãn nhục sẽ cho một món ăn thêm phần thơm ngon, bổ dưỡng rất thích hợp cho người vừa khỏi bệnh, nhanh chóng hồi phục sức khỏe, chống suy nhược.

yen-nhan-nhuc

Hôm nay White Nest chia sẽ với các bạn cách làm món chè yến nhãn nhục theo kiểu của White Nest không giống trên internet nhé các bạn.

Nhãn nhục 30g, rửa sạch sạn, cho vào nồi luộc sơ, bỏ nước đầu.

Cho nhãn nhục vào tô, thêm 200 ml nước uống và 60g yến tươi (tương đương với 10g yến khô), đem chưng cách thủy trong 15 phút với lửa nhỏ, sau đó thêm 50g đường phèn (tương đương 3 muỗng canh) – vì món ăn này dùng với đá sẽ ngon hơn nên lượng đường phải nhiều hơn khi chưng yến thông thường. chưng tiếp thêm 5 phút là tắt bếp.

Để yến nguội, chuẩn bị ly và ít đá viên bên dưới, múc yến và nhãn nhục để lên trên.

Món này dùng nóng lạnh đều được, nhưng nếu dùng nóng thì tăng lượng nước chưng yến lên 500ml và giảm lượng đường xuống còn 2 muỗng nhé.

Chúc các bạn thành công với món ăn này.

sup-yen-ga-xe

Súp yến gà xé

Súp là một món ăn ưa thích từ trẻ nhỏ đến người già, đặc biệt món súp gà kết hợp với tổ yến sẽ cho ra một món ăn vô cùng ngon miệng và bổ dưỡng đặc biệt thích hợp bồi bổ cho trẻ con biếng ăn hay người bệnh.

Súp yến gà xé trông khá đơn giản nhưng lại khá cầu kỳ, cần đến bí quyết ninh xương gà để lấy được vị ngọt nhiều nhất. Dù yến và gà khi để nguội rất dễ tanh, nhưng với “tiểu xảo” dùng nước gừng để trị, món súp vẫn ngon ngay cả khi để lạnh. Súp yến là món ăn quen thuộc song lại được nhiều vị khách sành ăn lựa chọn, và khó làm chiều lòng nhất. Bởi họ luôn muốn mùi vị mới hơn, dư vị sâu hơn mà không làm mất đi hương vị thanh tao của yến. Đây là lý do khiến một bát súp yến có thể chứa tới 20 hương vị từ các nguyên liệu gốc, nhưng không vị nào được lấn át vị yến.
Yến xào được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát trân).
Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin – là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…
Ngoài ra, tổ yến cũng là thức ăn rất bổ dưỡng, dùng cho các trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng nảy do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng.

yen sao nha trang 1

Nguyên Liệu
– 10g yến khô (hay 60g yến tươi)
– 3 tai nấm rơm
– 20g nấm kim châm
– 2 khoanh cà-rốt
– 100g ức gà
– Rau mùi
– Gia vị: muối, hạt nêm, đường.

Thực Hiện
–  Ức gà luộc chín xé tơi. Nấm rơm thái đôi, rửa sạch. Nấm kim châm rửa sạch, thái bỏ phần gốc. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
– Cho cà-rốt vào nước luộc gà, nấu sôi rồi thả nấm rơm vào, nêm 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường. Múc ra thố, thả nấm kim châm và yến sào lên trên (chú ý để nước dùng ngập yến) rồi chưng cách thủy khoảng 20 phút, tắt lửa.

Trình bày

Cho súp vào bát, xé gà để bên trên, rắc rau mùi và vài sợi gừng.

Món này ngon hơn khi dùng nóng.

image-3

YAOURT YẾN

Bản thân mình thích cái gì đơn giản, nhanh, gọn lẹ và lạ nữa. Hôm nay mình giới thiệu các bạn làm món sữa chua tổ yến để thay đổi khẩu vị và cực kỳ bổ dưỡng mát lạnh trong mùa hè này.

Nguyên liệu:

5g yến khô tinh chế.
3 muỗng sữa đặc có đường
1 cốc sữa chua
100ml sữa tươi không đường
Nhãn nhục, táo đen

Thực hiện theo các bước sau:

cho 3 muỗng sữa đặc và 100 ml sữa tươi không đường vào ly khấy đều.

image

sau đó cho 1 hộp sữa chua có đường vào ly khấy cho hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.

image

Tiếp đến cho tổ yến đã chưng cách thuỷ lên trên ly sữa chua và thêm một ít táo tàu, nhãn khô ăn kèm sẽ tăng thêm hương vị hấp dẫn của món ăn
image
p/s: cách làm sạch tổ yến và chưng cách thuỷ tổ yến đã hướng dẫn ở bài trước. Chỉ khác là chưng ít nước để yến chín chứ không cho nhiều nước như yến chưng đường phèn.

chao-bo-cau-to-yen

CHÁO BỒ CÂU TỔ YẾN -MÓN ĂN DƯỠNG THAI CHỮA HIẾM MUỘN

Sự kết hợp tuyệt vời giữa các thực phẩm bổ dưỡng gồm gạo nếp, đậu xanh, hạt sen, bồ câu ra ràng và tổ yến tạo nên một phương thuốc hữu hiệu cho những người yếu mệt cần bổ dưỡng, phụ nữ có thai hay đang nuôi con nhỏ, những đôi vợ chồng trẻ đang tuần trăng mật, những cặp vợ chồng hiếm muộn đang mong có con.

Đối với những trường hợp bị liệt dương, thiếu máu, hoa mắt, hay choáng váng có thể dùng món ăn bồ câu nấu cùng tổ yến để cải thiện sức khoẻ, sinh tinh.

Công dụng của tổ yến thì ai cũng biết, còn công dụng của thịt chim bồ câu là gì?

Ăn thịt chim bồ câu có thể kích thích ăn uống, tăng khả năng tuần hoàn máu, giúp tinh thần sảng khoái, thể lực sung mãn, da dẻ mịn màng, phòng chống được lão hoá và tóc bạc sớm…

Thịt bồ câu ăn ngon, bổ dưỡng, nhất là chim non ra ràng. Do thịt chim bồ câu dễ tiêu hoá hơn các loại thịt gia cầm khác nên đối với người cao tuổi chức năng tiêu hoá kém và trẻ em, tác dụng bổ dưỡng của chim bồ câu càng rõ rệt. Thành phần chủ yếu của thịt bồ câu có protein 22,14%, lipit, các chất canxi, photpho, sắt, nhiều loại muối khoáng khác và vitamin. Ngoài giá trị dinh dưỡng, bồ câu còn là vị thuốc quí được Đông y dùng từ lâu đời để chữa nhiều bệnh. Thịt chim bồ câu có tên thuốc là cáp điểu nhục là một vị thuốc bổ dưỡng quý, có vị mặn, tính bình, hơi ấm, không độc, có tác dụng bổ ngũ tạng, tăng cường khí huyết, mạnh dương, trừ cam tích, kích thích tiêu hoá. Thịt bồ câu thích hợp với thể tạng người cao tuổi, phụ nữ và trẻ em, dùng dưới dạng nấu cháo chim ăn nóng ngon và bổ.

Cách nấu cháo bồ câu tổ yến

Nguyên liệu nấu cháo:

  1. Chim bồ câu non ra ràng 1 con.
  2. Đậu xanh 80g.
  3. Hạt sen 30g.
  4. Gạo thơm 50g.
  5. Gia vị.
  6. 30g tổ yến tươi (tương đương 5g tổ yến khô)

Chế biến:

Món này ta thực hiện song song 2 phần:

  1. Phần hầm cháo

Gạo thơm vo sạch. Đậu xanh đãi vỏ, rửa sạch. Chim bồ câu làm thịt, nhổ sạch lông, bỏ nội tạng. Cho chim bồ câu, đậu xanh và gạo thơm vào nồi đất, nồi tráng men hoặc nồi bằng thủy tinh chịu nhiệt (không dùng nồi nhôm hoặc nồi sắt), cùng với lượng nước thích hợp, bắc nồi lên bếp nấu sôi. Sau đó giảm lửa nhỏ, hầm cho đến khi cháo chín nhừ. Cho thêm hạt sen vào nồi. tiếp tục nấu cho đến khi hạt sen chín nhừ.

     2. Phần chưng tổ yến:

Tổ yến tươi cho vào bát cùng xấp xấp nước đem chưng cách thủy 15 phút bằng lửa nhỏ cho chín.

    3. Phần trình bày và thưởng thức

Sau khi cháo chín nêm nếm vừa ăn,  lấy chim bồ câụ ra, xé lấy thịt chim.

Cho cháo ra bát, để thịt bồ câu và tổ yến trên mặt, thêm chút gừng và hành là cho món ăn thêm hấp dẫn.

Món này dùng nóng rất ngon.

chao-bo-cau

 

chao-huyet-yen

Cháo huyết yến sữa tươi

Nguyên liệu:

– 10g (1 tổ) tổ yến huyết.

– 50g gạo trắng

– 250g sữa tươi

– Gia vị đường và muối phù hợp.

Chế biến:

Bước 1: Vo sạch gạo trong nước sạch cho hết cặn bẩn.

Bước 2: Sơ chế yến sào, nếu là yến sào thô thì phải ngâm nước, làm sạch lông và tạp chất, nếu là yến sào tinh chế thì chỉ cần ngâm cho nở mềm.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp và thêm vào gạo và nước. Nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi và chuyển sang lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút. Khi gạo bắt đầu nở, đổ sữa vào và khuấy đều, cho tổ yến huyết đã ngâm nở vào. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút. Thêm gia vị vào tùy theo khẩu vị.

yen-huyet

Thưởng thức:

Cho cháo sữa tươi nấu cùng tổ yến huyết ra tô. Món này dùng nóng.

Tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ để cơ thể có thể hấp thu trọn vẹn chất dinh dưỡng từ tổ yến sào.

Có thể thay yến huyết bằng hồng yến nhà, yến vàng, yến trắng thông thường, giá trị dinh dưỡng vẫn không thay đổi.

 

img_6278-1

Yến chưng đường phèn White Nest / ĐƯỜNG ISOMALT

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 10 gam tổ yến khô (hoặc 60g yến tươi nguyên chất)

  • 500ml nước uống

  • 2 muỗng canh đường phèn (tương đương 40g)/ ĐƯỜNG ISOMALT (DÀNH CHO BỆNH NHÂN TIỀU ĐƯỜNG HOẶC NGƯỜI ĂN KIÊNG)

  • 2 lát gừng

BƯỚC 1: Rửa sơ tổ yến và ủ yến tinh chế khô 5 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh là ngon nhất, nếu gấp thì bạn sẽ ngâm yến liên tục trong nước khoảng 30 phút.

BƯỚC 2: Xé sợi tổ yến, bỏ vào nồi chưng cách thủy. nước trong nồi chưng ngập 1/4 thân tô yến, đun nước sôi.

BƯỚC 3: Giảm nhỏ lửa (mức thấp nhất) để chưng yến nhằm tránh làm mất một số chất dinh dưỡng khi nhiệt độ chưng quá cao.

BƯỚC 4: Sau khi chưng yến được 15 phút thì cho đường phèn và gừng vào. Đậy nắp lại và tắt bếp.

BƯỚC 5: Đóng hủ. Lưu ý: để yến nguội bớt mới cho vào hủ, và hủ phải được tiệt trùng trước thì bảo quản yến sẽ được lâu hơn. Thời gian lý tưởng dùng yến là trong vòng 7 ngày kể ngày chưng yến, bạn có thể bảo quản yến đến 12 ngày nhưng càng lâu yến sẽ tan thành nước nên sẽ không ngon.

Yến chưng đường phèn White Nest hoàn toàn tự nhiên, không dùng chất bảo quản, là một loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng.

GIÁ BÁN: 490.000Đ/LỐC 6 HỦ 80ml

ĐẶT HÀNG ĐỂ ĐƯỢC PHỤC VỤ: 0983.800.124 (KHÔNG SHIP NGOÀI THÀNH PHỐ BIÊN HÒA – ĐỒNG NAI)

chim-yen

Yến sào là gì?

Yến sào, hay tổ chim yến là tên một loại thực phẩm – dược phẩm nổi tiếng được làm bằng nước dải chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị). Món súp yến sào được mệnh danh là “món trứng cá caviar của phương Đông”.

Tổ yến được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống. Tổ yến được thu hoạch là tổ chim trắng Aerodramus fuciphagus (yến Hàng) và tổ chim yến đen Aerodramus maximus (yến Tổ đen) nhưng chỉ có loại tổ yến của yến Hàng là được biết đến dưới tên Yến Đảo trên thị trường. Do tính chất nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại yến sào này thường có giá cao nhất so với các loại yến sào khác trên thị trường. Tổ trắng và tổ màu hồng máu (yến Huyết) được cho là giàu dinh dưỡng hơn và quý hơn.

Thành phần và tác dụng
Có nhiều tranh cãi về thành phần dinh dưỡng cũng như tác dụng của yến sào.

Trong một số tài liệu được cung cấp bởi các nhà phân phối yến sào, tổ yến được cho là có nhiều thành phần dinh dưỡng quý hiếm, điển hình là một số loại protein và axit amin như amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysin. Ngoài ra, tổ yến còn được cho là chứa các khoáng chất như canxi, sắt, kali, phốt pho và magie. Về tác dụng của tổ yến, một số tài liệu cho rằng tổ yến giúp bổ phổi, cường thân, tăng cường hệ miễn dịch, đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào, giúp người bệnh nhanh phục hồi, thậm chí còn hỗ trợ bệnh nhân AIDS chống lại virus HIV.[2][3]

Ngược lại, một số tài liệu khác phủ nhận tác dụng của tổ yến, thậm chí còn lên án việc sử dụng tổ yến và cho rằng giá của tổ yến bị đẩy lên cao chỉ vì sự khan hiếm của nó cũng như sự ngộ nhận của người tiêu dùng.

Tổ yến
Tổ chim yến được xây trong mùa sinh sản và do con trống xây trong 35 ngày. Tổ được xây hình dạng như cái bát được dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau.

Ở Việt Nam, các địa phương có yến sào tự nhiên là một số hòn đảo của một số tỉnh Nam Trung Bộ như tỉnh Quảng Nam, Quy nhơn, Phú Yên, Khánh Hòa… Các tổ chim yến thường được làm ở các đảo trên các vách đá và việc khai thác yến sào thường rất nguy hiểm do những giàn giáo cao bằng tre, công cụ thô sơ, vách đá hiểm trở. Gần đây, một số nơi đã nuôi yến trong nhà trong thành phố để thu hoạch yến sào, đặc biệt là các thành phố ven biển kéo dài từ Đà Nẵng vào tận Hà Tiên. Những căn nhà nuôi yến được cải tạo để gần giống với điều kiện tự nhiên nơi yến thường hay làm tổ. Tuy nhiên chim yến vẫn phải tự bay đi tìm nguồn thức ăn tự nhiên gần khu vực sinh sống chứ không ăn bằng thức ăn công nghiệp.

Thức ăn của chim yến

Chim yến chỉ có thể đớp mồi trên không trung mà không thể mổ, nhặt mồi trên mặt đất như gà, vịt. Thức ăn của chim yến là các loài côn trùng nhỏ bay lên hay bị gió cuốn lên từ các đầm lầy, ao hồ, sông suối (như muỗi, phù du…), từ các thảm cỏ hoang dã, từ cánh đồng, ruộng vườn, từ các kiểu rừng trong đó có rừng ngập mặn, từ chợ búa, bãi rác, trại chăn nuôi.

Thức ăn của chim yến là nhiều loài côn trùng, trong đó có nhiều loài gây hại cho cây trồng, vật nuôi và con người, nên nuôi chim yến được coi là một phương pháp phòng trừ côn trùng gây hại cho môi trường.

Chim yến kiếm ăn chủ yếu ở độ cao 5-50m, thường ở 30-50m. Chim yến kiếm ăn từ 5h sáng và có thể đến 20 giờ tối mới trở về (tùy theo từng vùng). Chim kiếm ăn 15 giờ mỗi ngày và có thể bay xa tới 300km để kiếm mồi.

Thường các côn trùng chân khớp này bị cuốn và bay theo các luồng gió, luồng không khí và chim yến lợi dụng việc này để kiếm ăn. Nhà yến làm dọc theo các dòng khí lưu này có nhiều khả năng thu hút chim yến hơn các nơi khác.

Tuy nhiên, chỉ có rừng nhiệt đới ẩm ướt, rừng ngập mặn và thảm cỏ đất ngập nước mới là nơi có nhiều côn trùng quanh năm. Các khu vực khác chỉ sản sinh côn trùng trong một số thời điểm, với một số điều kiện nhất định.

Một số cây họ si đa như sung, gừa, si, đa… có trái có nhiều côn trùng nhỏ, hay những cây có hoa hấp dẫn côn trùng như keo dậu (táo nhơn), ômôi, dừa nước… cũng là những loài thích hợp trồng ở vùng nuôi yến.

Thức ăn cho chim yến: ruồi quả (ruồi đấm), ong kiến, muỗi, phù du, mối cánh, bọ rầy, mọt, bọ rùa, chuồn chuồn kim, bọ xít nhỏ …

Phân loại tổ yến

Theo nguồn gốc
Tổ yến hoang/trong động
Hai loài yến thường sống trong các hang động là loài yến Fuciphaga (Dân gian gọi là yến hàng) và yến Maxima (yến tổ đen). Nhưng chỉ có loại tổ yến của yến hàng là được biết dưới tên Wild/Cave Nest (Yến Hoang/Trong Ðộng) trên thị trường. Có thể vì do tính chất nguy hiểm của việc lấy tổ yến trong hang động nên loại tổ yến này thường có giá cao nhất so với các loại tổ yến khác trên thị trường. Tổ yến trong động, với những điều kiện tự nhiên trong động, thường có hình dạng giống như 1 cái chén, thân dày và chân cứng. Hình dạng tổ giống như chén sẽ giúp bảo vệ trứng hoặc yến non không bị các loài vật khác ăn mất và thời tiết. Chân tổ yến cần cứng để có thể gắn chặt vào tường vì các hang động thường có độ ẩm cao. Tổ yến loại này được tìm thấy ở Việt Nam, Thái Lan, Malaysia và Indonesia.

 hang yen

Tổ yến trong nhà
Tổ Yến của loài yến Esculanta là loại tổ yến thường thấy ở các nhà nuôi yến. Nhiều người vẫn nghĩ rằng Yến Nhà là yến có thể nuôi được nhưng trong thực tế chúng ta chỉ có thể dựa vào kỹ thuật xây dựng và thiết kế để dẫn dụ chim yến vào nhà làm tổ chứ không thể cho chúng ăn như kiểu nuôi gà công nghiệp. Việc nuôi Yến đòi hỏi vốn đầu tư rất lớn, thời gian dụ yến lâu dài và đặc biệt là không thể cho Yến ăn bằng thức ăn nhân tạo do bản chất chim Yến hoang đã và chỉ có thể bắt công trùng khi đang bay. Tùy theo màu sắc tổ yến, tổ yến trong nhà thường là trắng ngà, chất lượng tổ yến phụ thuộc theo khu vực có thức ăn nhiều cho chim tìm mồi ? tổ yến có chất lượng là tổ yến to và dày. Tổ yến nhà có thể được thu hoạch từ 1-4 lần một năm. chim yến sinh sản quanh năm.

NHA YEN

Theo màu sắc
Huyết yến
Ðây là loại tổ yến có màu đỏ tươi và là loại có giá cao nhất trong số các màu vì hiếm hoi và có nhu cầu tiêu thụ cao. Không phải cơ sở sản xuất nào cũng có loại tổ yến này. Và nếu có đi chăng nữa thì loại huyết yến cũng chỉ có thể thu hoạch 1-2 lần trong năm với tỉ lệ rất nhỏ mà thôi. Số lượng Huyết Yến và Hồng Yến chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới.

Hồng yến
Giống như Huyết Yến về giá cả và sự hiếm hoi, Hồng yến có màu cam nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà. Màu càng đậm thì giá càng cao.

Bạch yến
Bạch Yến là loại tổ yến thông dụng nhất trên thị trường. Mỗi năm có thể thu hoạch 3-4 lần. Số lượng Bạch Yến (bao gồm cả 3 loài yến kể trên) bán trên thị trường thế giới chiếm khoảng 90% tổng số lượng tổ yến trên thị trường..

yen-tinh-con-chan

chao-huyet-yen

Cháo huyết yến

yen-huyet

Nguyên liệu:

– 10g (1 tổ) tổ yến huyết.

– 50g gạo trắng

– 250g sữa tươi

– Gia vị đường và muối phù hợp.

Chế biến:

Bước 1: Vo sạch gạo trong nước sạch cho hết cặn bẩn.

Bước 2: Sơ chế yến sào, nếu là yến sào thô thì phải ngâm nước, làm sạch lông và tạp chất, nếu là yến sào tinh chế thì chỉ cần ngâm cho nở mềm.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp và thêm vào gạo và nước. Nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi và chuyển sang lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút. Khi gạo bắt đầu nở, đổ sữa vào và khuấy đều, cho tổ yến huyết đã ngâm nở vào. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút. Thêm gia vị vào tùy theo khẩu vị.

Thưởng thức:

Cho cháo sữa tươi nấu cùng tổ yến huyết ra tô. Món này dùng nóng.

Tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ để cơ thể có thể hấp thu trọn vẹn chất dinh dưỡng từ tổ yến sào.

Có thể thay yến huyết bằng hồng yến nhà, yến vàng, yến trắng thông thường, giá trị dinh dưỡng vẫn không thay đổi.