Chuyên mục lưu trữ: KHỎE – ĐẸP CÙNG WHITE NEST

sup-yen-ga-xe

Súp yến gà xé

Súp là một món ăn ưa thích từ trẻ nhỏ đến người già, đặc biệt món súp gà kết hợp với tổ yến sẽ cho ra một món ăn vô cùng ngon miệng và bổ dưỡng đặc biệt thích hợp bồi bổ cho trẻ con biếng ăn hay người bệnh.

Súp yến gà xé trông khá đơn giản nhưng lại khá cầu kỳ, cần đến bí quyết ninh xương gà để lấy được vị ngọt nhiều nhất. Dù yến và gà khi để nguội rất dễ tanh, nhưng với “tiểu xảo” dùng nước gừng để trị, món súp vẫn ngon ngay cả khi để lạnh. Súp yến là món ăn quen thuộc song lại được nhiều vị khách sành ăn lựa chọn, và khó làm chiều lòng nhất. Bởi họ luôn muốn mùi vị mới hơn, dư vị sâu hơn mà không làm mất đi hương vị thanh tao của yến. Đây là lý do khiến một bát súp yến có thể chứa tới 20 hương vị từ các nguyên liệu gốc, nhưng không vị nào được lấn át vị yến.
Yến xào được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát trân).
Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin – là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…
Ngoài ra, tổ yến cũng là thức ăn rất bổ dưỡng, dùng cho các trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng nảy do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng.

yen sao nha trang 1

Nguyên Liệu
– 10g yến khô (hay 60g yến tươi)
– 3 tai nấm rơm
– 20g nấm kim châm
– 2 khoanh cà-rốt
– 100g ức gà
– Rau mùi
– Gia vị: muối, hạt nêm, đường.

Thực Hiện
–  Ức gà luộc chín xé tơi. Nấm rơm thái đôi, rửa sạch. Nấm kim châm rửa sạch, thái bỏ phần gốc. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
– Cho cà-rốt vào nước luộc gà, nấu sôi rồi thả nấm rơm vào, nêm 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường. Múc ra thố, thả nấm kim châm và yến sào lên trên (chú ý để nước dùng ngập yến) rồi chưng cách thủy khoảng 20 phút, tắt lửa.

Trình bày

Cho súp vào bát, xé gà để bên trên, rắc rau mùi và vài sợi gừng.

Món này ngon hơn khi dùng nóng.

image-3

YAOURT YẾN

Bản thân mình thích cái gì đơn giản, nhanh, gọn lẹ và lạ nữa. Hôm nay mình giới thiệu các bạn làm món sữa chua tổ yến để thay đổi khẩu vị và cực kỳ bổ dưỡng mát lạnh trong mùa hè này.

Nguyên liệu:

5g yến khô tinh chế.
3 muỗng sữa đặc có đường
1 cốc sữa chua
100ml sữa tươi không đường
Nhãn nhục, táo đen

Thực hiện theo các bước sau:

cho 3 muỗng sữa đặc và 100 ml sữa tươi không đường vào ly khấy đều.

image

sau đó cho 1 hộp sữa chua có đường vào ly khấy cho hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.

image

Tiếp đến cho tổ yến đã chưng cách thuỷ lên trên ly sữa chua và thêm một ít táo tàu, nhãn khô ăn kèm sẽ tăng thêm hương vị hấp dẫn của món ăn
image
p/s: cách làm sạch tổ yến và chưng cách thuỷ tổ yến đã hướng dẫn ở bài trước. Chỉ khác là chưng ít nước để yến chín chứ không cho nhiều nước như yến chưng đường phèn.

chao-bo-cau-to-yen

CHÁO BỒ CÂU TỔ YẾN -MÓN ĂN DƯỠNG THAI CHỮA HIẾM MUỘN

Sự kết hợp tuyệt vời giữa các thực phẩm bổ dưỡng gồm gạo nếp, đậu xanh, hạt sen, bồ câu ra ràng và tổ yến tạo nên một phương thuốc hữu hiệu cho những người yếu mệt cần bổ dưỡng, phụ nữ có thai hay đang nuôi con nhỏ, những đôi vợ chồng trẻ đang tuần trăng mật, những cặp vợ chồng hiếm muộn đang mong có con.

Đối với những trường hợp bị liệt dương, thiếu máu, hoa mắt, hay choáng váng có thể dùng món ăn bồ câu nấu cùng tổ yến để cải thiện sức khoẻ, sinh tinh.

Công dụng của tổ yến thì ai cũng biết, còn công dụng của thịt chim bồ câu là gì?

Ăn thịt chim bồ câu có thể kích thích ăn uống, tăng khả năng tuần hoàn máu, giúp tinh thần sảng khoái, thể lực sung mãn, da dẻ mịn màng, phòng chống được lão hoá và tóc bạc sớm…

Thịt bồ câu ăn ngon, bổ dưỡng, nhất là chim non ra ràng. Do thịt chim bồ câu dễ tiêu hoá hơn các loại thịt gia cầm khác nên đối với người cao tuổi chức năng tiêu hoá kém và trẻ em, tác dụng bổ dưỡng của chim bồ câu càng rõ rệt. Thành phần chủ yếu của thịt bồ câu có protein 22,14%, lipit, các chất canxi, photpho, sắt, nhiều loại muối khoáng khác và vitamin. Ngoài giá trị dinh dưỡng, bồ câu còn là vị thuốc quí được Đông y dùng từ lâu đời để chữa nhiều bệnh. Thịt chim bồ câu có tên thuốc là cáp điểu nhục là một vị thuốc bổ dưỡng quý, có vị mặn, tính bình, hơi ấm, không độc, có tác dụng bổ ngũ tạng, tăng cường khí huyết, mạnh dương, trừ cam tích, kích thích tiêu hoá. Thịt bồ câu thích hợp với thể tạng người cao tuổi, phụ nữ và trẻ em, dùng dưới dạng nấu cháo chim ăn nóng ngon và bổ.

Cách nấu cháo bồ câu tổ yến

Nguyên liệu nấu cháo:

  1. Chim bồ câu non ra ràng 1 con.
  2. Đậu xanh 80g.
  3. Hạt sen 30g.
  4. Gạo thơm 50g.
  5. Gia vị.
  6. 30g tổ yến tươi (tương đương 5g tổ yến khô)

Chế biến:

Món này ta thực hiện song song 2 phần:

  1. Phần hầm cháo

Gạo thơm vo sạch. Đậu xanh đãi vỏ, rửa sạch. Chim bồ câu làm thịt, nhổ sạch lông, bỏ nội tạng. Cho chim bồ câu, đậu xanh và gạo thơm vào nồi đất, nồi tráng men hoặc nồi bằng thủy tinh chịu nhiệt (không dùng nồi nhôm hoặc nồi sắt), cùng với lượng nước thích hợp, bắc nồi lên bếp nấu sôi. Sau đó giảm lửa nhỏ, hầm cho đến khi cháo chín nhừ. Cho thêm hạt sen vào nồi. tiếp tục nấu cho đến khi hạt sen chín nhừ.

     2. Phần chưng tổ yến:

Tổ yến tươi cho vào bát cùng xấp xấp nước đem chưng cách thủy 15 phút bằng lửa nhỏ cho chín.

    3. Phần trình bày và thưởng thức

Sau khi cháo chín nêm nếm vừa ăn,  lấy chim bồ câụ ra, xé lấy thịt chim.

Cho cháo ra bát, để thịt bồ câu và tổ yến trên mặt, thêm chút gừng và hành là cho món ăn thêm hấp dẫn.

Món này dùng nóng rất ngon.

chao-bo-cau